Des chercheurs du Karolinska Institutet (Suède) viennent de démontrer que manger 300 g d’épinards au quotidien rendait les muscles plus efficaces. Les résultats de leurs travaux, publiés dans la revue Cell Metabolism, indiquent que les nitrates contenus dans ce légume augmentaient l’efficacité des mitochondries et réduisaient la quantité d’oxygène nécessaire au bon fonctionnement musculaire. L’étude, qui n’a porté que sur 14 jeunes volontaires en bonne santé et non fumeurs, devra néanmoins être complétée par des recherches à plus long terme et à plus grande échelle.

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